Salpicón vegetal

bajoquetes

Yo no sé tú… pero con estos calores a mí sólo me apetece comer cosas fresquitas, ligeras y rápidas de preparar. Y además, si son sanas sanotas… mejor que mejor 😉

La verdad es que en esta época del año, en casa nunca falta un buen gazpacho o un buen salpicón. Podríamos decir que el más común es el de pescado o marisco ( que seguro que habrás probado) pero hoy te voy a dar una nueva idea para que pruebes y así cambies y varíes de recetas. Te aseguro que, si eres amante del salpicón, éste te va a encantar… Salpicón vegetal.

salpicón vegetal

salpicón de judias

Y sin más rodeos (que el tiempo es oro…) vamos con la receta:

INGREDIENTES  (2 personas):

  • 300 gr. judía fina
  • 1 cebolleta
  • 1 ajo
  • 2-3 tomates maduros
  • 1 aguacate
  • 3 pepinillos
  • 1 cucharadita de salsa de soja (opcional)
  • 2-3 cucharadas de vinagre de vino blanco (al gusto de cada uno)
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1/2 limón

ELABORACIÓN

  1. Lavar las judías, quitarles las puntas y cortarlas en 3 trozos. Ponerlas a hervir en agua con un pellizco de sal durante 10 minutos. Escurrir y reservar.
  2. Picar la cebolleta y el ajo bien fino. Echarlo a un bol junto con las judías ya hervidas.
  3. Picar los pepinillos y añadirlos a la mezcla anterior.
  4. Pelar los tomates y triturarlos un poco ( que no se deshagan del todo). Añadirlos también al bol.
  5. Pelar y cortar el aguacate a cuadraditos y aliñarlo con el zumo de medio limón para que no se oxide. Y añadirlo al bol.
  6. Salar al gusto y removerlo todo bien.
  7. Agregar la salsa soja, el vinagre y un buen chorro de aceite de oliva. Volver a remover para que se impregne todo bien con todos los sabores.
  8. Reservar en el frigorífico para que repose y se refrigere. Servir frío.

 

 

Crema de alcachofas

crema de alcachofas

Me he dado cuenta que está a punto de terminar la temporada de la alcachofa y apenas he publicado alguna receta con ella…pues no será porque en casa no las comemos. Nos encantan!!!! Así que, este lunes sin carne va dedicado a ellas.

La crema de alcachofas es una receta de las más sencillas que hay. De sabor fino e intenso a lo que tiene que saber… a alcachofa. Y no se necesita mucho más, sólo un poco de hambre 😉

INGREDIENTES (2 personas)

  • 6 alcachofas
  • 1/2 cebolla
  • sal y pimienta
  • agua
  • aceite de oliva
  • parmesano y picatostes para decorar

ELABORACIÓN

  1. Sofreir la cebolla en un poco de aceite de oliva. Salpimentar.
  2. Mientras, pelar las alcachofas y cortarlas a cuartos.
  3. Añadir a la cazuela junto a la cebolla y darles un par de vueltas.
  4. Cubrir con agua ( sólo hasta que se cubran las alcachofas, no más)
  5. Rectificar de sal, tapar y dejar cocer unos 20-25 minutos.
  6. Triturar todo y pasar por el chino para eliminar todos los filamentos de la alcachofa.
  7. Servir con unos picatostes, lascas de parmesano y unas gotitas de aceite de oliva.

 

Patatas rellenas

patatas rellenas

Estamos a finales de mes, a mediados de la semana y… al principio de esta exquisita receta!! 😉 jejejeje

A veces lo más sencillo es lo más exquisito. Y prueba de ello son estas patatas rellenas. ¿Acaso no se pueden hacer “platos diez” con ingredientes básicos? A la vista está que sí.

Y si nos fijamos en cómo surgió esta receta, hasta podríamos decir que es de aprovechamiento. La verdad es que compré unos yogures griegos para hacer un bizcocho (que por cierto, estaba de vicio…) y claro! en el pack venían más de los que necesitaba. El caso es que en casa no somos mucho de yogures y ,más de una vez, nos han caducado en el frigorífico. Así que esta vez quise aprovecharlos antes de que pasara lo mismo y… surgió esta idea.   Sigue leyendo

Pastelitos de patata

pastelitos de patata

Uniéndonos a los “lunes sin carne” hoy os presentamos estos deliciosos y originales pastelitos de patata rellenos de champiñones.

Creo que mucha gente tiene un concepto equivocado de cocinar con verduras. Bueno, mejor dicho: de cocinar solo con verduras. Por lo general, se piensa que los platos de verduras son aburridos, que no se puede variar mucho: o son hervidas, a la plancha, de acompañamiento o en un revuelto o tortilla. ERROR!!!!  Tan solo hay que ponerle un poco de imaginación y ganas de innovar. Sigue leyendo

Cómo hacer pepitos

pepitos-de-frito-de-tomateHoy volvemos con otra receta de esas de tardes de cine y fútbol

Aquí en Valencia son muy conocidos los pepitos de pisto. Para los que no sepan lo que es, son unos panecillos rellenos de frito de tomate y pimiento que luego se pasan por leche y huevo y se fríen.

Se suelen hacer para celebraciones como cumpleaños, santos, etc. y la verdad es que, a parte de estar riquísimos, son bastante resultones.

¿sabéis cuando los suelo hacer yo? pues cuando tengo tomates bastante maduros y los quiero aprovechar. Preparo un buen pisto con ellos y relleno los pepitos. Los frío y los congelo. Así se mantienen bien y luego sólo hay que descongelarlos y calentarlos de nuevo en el horno a 180º. De esta manera, vuelven a quedar crujientes.

Con los pepitos pasa como con cualquier otra receta, que cada maestrillo tiene su librillo… y cada uno tendrá su receta y su manera de rellenarlos particular. Así que os voy a contar la mía.

Os voy a enseñar cómo darles un toque extra crujiente que los hace todavía más irresistibles. ¿Queréis saber cómo? pues no os hago esperar más…vamos allá!! Sigue leyendo

Pastel salado de acelgas

pastel-saladoHoy no me voy a andar con muchos rodeos…al igual que hice con esta receta.

Poco tiempo, cosas empezadas en la nevera, imaginación y… al ataqueeee!! todo esto es lo que necesité para preparar este pastel de acelgas y otras cosillas. ¿Que qué otras cosillas lleva? pues mira unas lonchas de jamón york que tenía sueltas, un poco de queso rallado que tenía guardado, un poco de tomate triturado que tenía empezado en el frigorífico… así que he ido echando, echando…y aprovechando todo lo que tenía empezado. Sigue leyendo

Entrante de calabacín

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Por las fechas que estamos… seguro que más de un@ tiene pensado sorprender a esa persona especial que tiene en su vida, preparándole una cena romántica llena de pequeños detalles que harán que sea una noche inolvidable…

Pero a veces, por falta de costumbre o por querer que sea distinto, nos faltan ideas. Con este post quiero ayudaros a que esa cena, esa noche, empiece con buen pie… 😉 y sorprendáis a quien más queréis desde el principio.

Este entrante no tiene demasiada complicación. Así que los que sólo entráis en la cocina para abrir la nevera y coger algo ya preparado…también podréis cocinarlo 😉

¿Listos? pues empecemos…

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Lasaña vegetariana

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Comenzamos fin de semana con energía!!!  y para ello os invito a comer legumbres ¿una lasaña de legumbres?  Pues sí, de legumbres y verduras. Buenísima!!

Comer sano no tiene porqué ser aburrido. Además, es una receta muy versátil, puedes utilizar las legumbres y verduras que más te gusten. Yo aquí os dejo una idea que me gustó muchíííísimo, llena de saboooorrr!! Pero lo dicho: agrega, quita, cambia… y haz esta receta tuya. Eso sí…me gustaría que compartiérais conmigo vuestras creaciones 😉 Sigue leyendo

Crepes salados

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Mañana se celebra el día de la crêpe, día que coincide con la Candelaria.

Al igual que todos los países, Francia está llena de tradiciones. Y una de ellas es la de celebrar la Candelaria (la Chandeleur) comiendo crêpes. Parece ser que esta antigua tradición tenía mucho que ver con la cosecha, ya que el trigo era algo muy preciado por los campesinos. Se creía que si no se comían crêpes ese día el trigo se pudriría.

Yo no sé si eso era verdad o no,pero oye…benditas tradiciones!!!!! No hay mejor excusa que ésta para comer crêpes ese día. Así que, en Minut@s de cocina, nos unimos a la tradición. 😉

La masa de la crêpe es muy fácil de elaborar, sólo se necesita un poco de práctica. Lo difícil es decidirse con qué las acompañamos: ¿dulce? ¿salado? Uff!! de cualquier manera están riquísimas… Esta vez me he decidido por el salado y, además, con una presentación digna de celebración : pastel salado de crêpes. Sigue leyendo

Cebollas agridulces

cebollitas-francesasLa receta de hoy está sacada de un libro de cocina que tengo por casa que se llama Escuela de verduras. Es muy interesante porque a parte de buenísimas recetas, te explica las propiedades de cada hortaliza y unos consejos para la compra y conservación de cada una.

La receta no es que llamara mucho mi atención (de primeras). Pero un día en el supermercado vi una mallita con estas cebollitas francesas tan pequeñas y tan monas… que no pude resistirme y las compré. Pensando que algo se me ocurriría hacer con ellas.

Revisando toda la bibliografía culinaria que tengo por casa, aparecieron estas cebollas agridulces. Era la receta perfecta para ellas…Fácil, económica y deliciosa ¿qué más se puede pedir?

Como curiosidad os contaré que la cebolla es uno de los vegetales más antiguos. Hay muchísimas variedades que se diferencian en forma, color, tamaño y sabor. Pero la diferencia más evidente está en la época de recolección: cebollas de primavera-verano y las de otoño-invierno. Sigue leyendo