Champiñones rellenos

Hay que ver cómo pasan los días! Hoy es jueves y el fin de semana está a la vuelta de la esquina. Así que nos vestimos de gala (o no) y de color 😉

Para color, el de esta deliciosa receta que te traigo hoy ¿Has visto que vistosos quedan estos champiñones? Pues eso no es lo mejor… no,no,no. Lo mejor es que son super fáciles de hacer y, además, están de rechupete.

Es una muy buena idea para tomar en el aperitivo del fin de semana. Perfectamente los puedes preparar con antelación, porque se pueden comer a temperatura ambiente. Están igual de buenos 😉

Mira, mira… pedazo pinta tienen!!

INGREDIENTES

  • 8 Champiñones
  • 4 tomates secos (previamente hidratado)
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • hojas de romero
  • cebolleta encurtida
  • aceite de oliva

ELABORACIÓN

  1. Por una parte, limpiar los champiñones. Retirarles los tallos, trocearlos y reservarlos.
  2. Poner agua a hervir con un poquito de sal. Cuando empiece a hervir, echar los champiñones y dejar hervir durante 5 minutos. Retirar sobre papel absorbente y reservar.
  3. Por otra parte, en una sartén calentar un poquito de aceite y echar el ajo picado y las hojas de romero troceadas.
  4. Cuando el ajo empiece a dorarse, echar la cebolla picada y sofreír.
  5. Cuando la cebolla esté ya dorada, añadir los tallos de los champiñones troceados y dejar que se hagan durante 3-4 minutos. Salpimentar.
  6. Por último, añadir los tomates secos troceados y saltear un par de minutos más.
  7. Rellenar los champiñones con el sofrito.
  8. Cortar en juliana la cebolleta encurtida y colocar un pequeño trozo encima de cada champiñón. Verás como, a parte de color, le da un contraste de sabor muy bueno.

Espero que te guste la receta 😉

Puedes seguirme es redes sociales @minutosdecocina y compartir conmigo tus elaboraciones. Me haría muchísima ilusión ver cómo preparas mis recetas 😉

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