Ya empieza a apetecer recetas fresquitas, de esas que se hacen en un periquete y que se preparan sin necesidad de encender los fogones.
Y es que «al buen tiempo… recetas sencillas». Así que hoy te traigo una receta facilísima que te va a encantar. Y con ella, abro la temporada de recetas para el buen tiempo 😉
La remolacha y los tomates hacen que este gazpacho tenga un alto poder antioxidante.
INGREDIENTES (2 personas)
- 1 remolacha cocida
- 3 tomates pera maduros
- 1/4 de pimentón rojo
- 1 diente de ajo
- un trocito de apio (unos 5cm)
- 1 cucharadita de salsa Tamari (o salsa soja)
- 1/2 vaso de hojas de albahaca fresca
- 125 ml. agua
- 30 ml. de aceite de oliva virgen extra
- pellizco de sal
- pellizco de pimienta molida
ELABORACIÓN
- Pelar los tomates y trocearlos.
- Colocar en el procesador de alimentos (o batidora) todos los ingredientes menos el aceite de oliva y triturar bien. Que quede una mezcla fina, sin grumos.
- Probar de sal y rectificar si fuese necesario.
- Agregar el aceite de oliva y triturar de nuevo 2 segundos, no más.
- Dejar enfriar en el frigorífico hasta el momento de servir.
NOTA: Ajustar la cantidad de agua según te guste más o menos líquido.
Anímate a preparar esta receta!! y ya sabes…Puedes enviarme o subir una foto en redes sociales etiquetándome para que pueda verla 😉 Me encantaría ver tus elaboraciones
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