Pastel de mijo con azukis

pastel de mijo

Desde hace un tiempo a esta parte he cambiado ciertos hábitos en mi alimentación y he ido incorporando, poco a poco, algunos ingredientes nuevos. Y uno de ellos (como buena amante de las legumbres que soy) son los azukis. Los azukis son como unas pequeñas alubias que destacan por su color rojo. Son de origen oriental, de la zona del Himalaya. Muy valorada en Corea, China, Nepal… pero, sobretodo, en Japón. Vamos, que allí los consideran “el rey de las legumbres”.

Esta pequeña legumbre tiene un sabor más bien dulzón. De hecho, muchxs lo conoceréis porque con esta legumbre se hace el relleno de los famosos Dorayakis en Japón. Ya veis! se puede utilizar tanto en recetas dulces como saladas. Yo con las dulces todavía no me he atrevido… pero he de decir que en las saladas están de rechupete.

Si no la has probado nunca, te animo a que la pruebes y te atrevas a introducir esta nueva legumbre en el día a día de tu alimentación. Ésta y todas las demás, por supuesto 😉

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Regañá del Vinalopó: I Jornadas gastronómicas de Biar

Regañá del Vinalopó

El pasado viernes comenzaron las I Jornadas gastronómicas de Biar , una iniciativa del Ayuntamiento de la localidad para promocionar y dar a conocer los productos y gastronomía del pueblo. Estas jornadas ofrecen, entre otras cosas, una ruta de tapas y otra de menús.

Comenzaré, para quien no lo conozca, hablando un poco del pueblo. La villa de Biar está situada en el interior de la provincia de Alicante. Asentada en las proximidades de la Sierra de Mariola, cuenta con una gran extensión de masa forestal. Para los amantes del senderismo y de los deportes al aire libre existen de una gran variedad de senderos y zonas donde poder disfrutar de la naturaleza y de las vistas del bonito pueblo: el Reconco, Fontanelles, la Penya Tallà… Todas ellas de fácil acceso desde el casco urbano.  Y para los amantes de la playa… decir también que Biar dista a tan solo 45 km. de la capital alicantina y de la playa.

Biar cuenta con un hermoso y conservado castillo, que fue declarado monumento nacional en 1931. Es de origen musulmán, cronológicamente de mediados del s. XII. Está situado en un cerro rocoso y su estructura conserva un doble recinto amurallado y almenado con su correspondiente paso de ronda, con 4 cubos en el exterior y 2 en su interior ordenado alrededor de la gran torre Maestra. A las faldas del castillo se extiende la antigua barbacana y su estructura es de trazado medieval. Sigue leyendo

Garbanzos salteados con espinacas

Garbanzos salteados con espinacas

Comenzamos la semana con este sencillo plato de legumbres: garbanzos salteados con espinacas.

Si te soy sincera, no tenía ni “pajotera” idea de lo que iba a hacer hoy para comer… lo único que tenía claro era que los garbanzos iban a ser el ingrediente principal ( más que nada porque anoche los puse a remojo antes de acostarme pensando: ya saldrá alguna idea mañana).

Así que, esta mañana he aprovechado y he ido al mercado municipal a hacer la compra. Entre otras cosas, muuuuuchas frutas y verduras. Ya tenía la nevera llena de cosas ricas para acompañar a los garbancitos que estaban a remojo. Ahora sólo faltaba decidirme…

mmmm…Estas espinacas no estarían mal , he pensado. Cojo el móvil, empiezo a buscar en google: recetas de garbanzos y espinacas… y me sale una lluvia de recetas. Pero una en especial me llama la atención. Entro a verla y me convence. Así que no lo pienso más, pongo la olla al fuego y empiezo a cocer los garbanzos mientras voy preparando las espinacas. El resto saldrá sobre la marcha… Sigue leyendo

Potaje de garbanzos y verduras

potaje de garbanzos con verduras

Con el panorama meteorológico que tenemos prácticamente en todo el país, no podía hacer otra cosa que compartir una receta de esas bien calentitas, que reconforta cuerpo y mente: un buen potaje de garbanzos.

Normalmente, el potaje de garbanzos lo suelo hacer con acelgas, cebolla, zanahoria, chirivía y , a veces, le pongo alguna que otra costilla de cerdo. Está buenísimo y apetece mucho en estos días tan fríos. Pero hoy, lo he hecho diferente y me he dicho…voy a  compartirlo en el blog porque está rico, rico… y seguro que alguien se anima y lo hace.

Este potaje es sin carne, y las amiguitas que acompañan a los garbanzos son: pimiento rojo, alcachofas, coles de bruselas y brócoli. Y aunque todas estas verduras están buenísimas, al menos para mí, hoy el protagonista ha sido el brócoliSigue leyendo

Champiñones en vinagre

champiñones en vinagre

Hoy quería compartir contigo un sencillo aperitivo que, desde que lo descubrí, en casa no falta.

Resulta que un día, en una comida familiar de esas que cada uno prepara una cosa, mi hermana trajo estos champiñones en vinagre. La verdad es que fué toda una sorpresa, porque cuando los presentó encima de la mesa todos pensamos que eran los típicos champis rehogaditos  con un poco de picadillo por encima. Y… el primero que pinchó y se lo echó a la boca… se le quedó cara de… eeeeiiiiiin!!!!! ¿¿qué es ésto??   Imagínate lo que pasó a continuación… Sigue leyendo