Salpicón vegetal

bajoquetes

Yo no sé tú… pero con estos calores a mí sólo me apetece comer cosas fresquitas, ligeras y rápidas de preparar. Y además, si son sanas sanotas… mejor que mejor 😉

La verdad es que en esta época del año, en casa nunca falta un buen gazpacho o un buen salpicón. Podríamos decir que el más común es el de pescado o marisco ( que seguro que habrás probado) pero hoy te voy a dar una nueva idea para que pruebes y así cambies y varíes de recetas. Te aseguro que, si eres amante del salpicón, éste te va a encantar… Salpicón vegetal.

salpicón vegetal

salpicón de judias

Y sin más rodeos (que el tiempo es oro…) vamos con la receta:

INGREDIENTES  (2 personas):

  • 300 gr. judía fina
  • 1 cebolleta
  • 1 ajo
  • 2-3 tomates maduros
  • 1 aguacate
  • 3 pepinillos
  • 1 cucharadita de salsa de soja (opcional)
  • 2-3 cucharadas de vinagre de vino blanco (al gusto de cada uno)
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1/2 limón

ELABORACIÓN

  1. Lavar las judías, quitarles las puntas y cortarlas en 3 trozos. Ponerlas a hervir en agua con un pellizco de sal durante 10 minutos. Escurrir y reservar.
  2. Picar la cebolleta y el ajo bien fino. Echarlo a un bol junto con las judías ya hervidas.
  3. Picar los pepinillos y añadirlos a la mezcla anterior.
  4. Pelar los tomates y triturarlos un poco ( que no se deshagan del todo). Añadirlos también al bol.
  5. Pelar y cortar el aguacate a cuadraditos y aliñarlo con el zumo de medio limón para que no se oxide. Y añadirlo al bol.
  6. Salar al gusto y removerlo todo bien.
  7. Agregar la salsa soja, el vinagre y un buen chorro de aceite de oliva. Volver a remover para que se impregne todo bien con todos los sabores.
  8. Reservar en el frigorífico para que repose y se refrigere. Servir frío.

 

 

Crema de alcachofas

crema de alcachofas

Me he dado cuenta que está a punto de terminar la temporada de la alcachofa y apenas he publicado alguna receta con ella…pues no será porque en casa no las comemos. Nos encantan!!!! Así que, este lunes sin carne va dedicado a ellas.

La crema de alcachofas es una receta de las más sencillas que hay. De sabor fino e intenso a lo que tiene que saber… a alcachofa. Y no se necesita mucho más, sólo un poco de hambre 😉

INGREDIENTES (2 personas)

  • 6 alcachofas
  • 1/2 cebolla
  • sal y pimienta
  • agua
  • aceite de oliva
  • parmesano y picatostes para decorar

ELABORACIÓN

  1. Sofreir la cebolla en un poco de aceite de oliva. Salpimentar.
  2. Mientras, pelar las alcachofas y cortarlas a cuartos.
  3. Añadir a la cazuela junto a la cebolla y darles un par de vueltas.
  4. Cubrir con agua ( sólo hasta que se cubran las alcachofas, no más)
  5. Rectificar de sal, tapar y dejar cocer unos 20-25 minutos.
  6. Triturar todo y pasar por el chino para eliminar todos los filamentos de la alcachofa.
  7. Servir con unos picatostes, lascas de parmesano y unas gotitas de aceite de oliva.

 

Patatas rellenas

patatas rellenas

Estamos a finales de mes, a mediados de la semana y… al principio de esta exquisita receta!! 😉 jejejeje

A veces lo más sencillo es lo más exquisito. Y prueba de ello son estas patatas rellenas. ¿Acaso no se pueden hacer “platos diez” con ingredientes básicos? A la vista está que sí.

Y si nos fijamos en cómo surgió esta receta, hasta podríamos decir que es de aprovechamiento. La verdad es que compré unos yogures griegos para hacer un bizcocho (que por cierto, estaba de vicio…) y claro! en el pack venían más de los que necesitaba. El caso es que en casa no somos mucho de yogures y ,más de una vez, nos han caducado en el frigorífico. Así que esta vez quise aprovecharlos antes de que pasara lo mismo y… surgió esta idea.   Sigue leyendo

Cómo hacer caldo de pescado

caldo de pescado
El caldo de pescado es uno de los básicos en una cocina. No es nada complicado de hacer y lo puedes utilizar para hacer un arroz o fideuà, o bien un suquet o guiso de pescado.

Se puede hacer de diferentes maneras y con diferentes ingredientes. La receta que comparto yo lleva todos los ingredientes en crudo, pero también se pueden poner con pocas gotas de aceite a sudar en una cazuela antes de echar el agua. Puedes probar a hacerlo de las dos maneras para comparar… yo los he puesto todos en crudo por cuestión de tiempo, es algo más rápido así 😉

Una vez hecho lo puedes congelar y echar mano de él cuando más te convenga. Esto es todo un lujo… ahorras tiempo en la cocina en tu día a día y, además, comes bien (que también es importante) Sigue leyendo

Galletas de avena y chocolate

galletas de avena
No hay nada como comenzar el día con energía…Buenos días!!!!!

¿Alguna vez has hecho galletas caseras? 😉 Espera…¿quéééé? ¿has dicho que no? Pues te animo a que pruebes a hacerlas. Si no eres muy cocinillas tal vez pienses que es algo muy complicado y laborioso, es normal… pero para nada es así. Hacer galletas en casa es muy rápido, sencillo y a los niños les encanta. Sólo hay que animarse y encontrar el momento… el momento y los ingredientes, claro! 😉  Ya verás como si lo pruebas una vez, repites. ¿Acaso hay algo que sabe mejor que lo casero? Sigue leyendo

Pollo con almendras

pollo con almendras

Hoy viajamos con Minut@s de cocina !! Sí, sí…has oído bien: viajamos! y bien lejos 😉

No hace mucho preparé un postre de origen griego que estaba riquísimo ( espero que os hayáis animado a prepararlo…) y, con la receta de hoy, pretendo que viajemos al continente vecino: Asia. Más concretamente, a China.

Sí, ya sé que está un poco lejos y seguro que más de uno se marea en el avión y otros pensarán que no nos va a dar tiempo a volver para la cena. No os precupéis!! porque el avión lo dejaremos “aparcado” y cenar, cenaremos.

Os prometo que en menos de media hora, estéis donde estéis, conseguiréis trasladaros a China ( aunque solo sea a través de la comida). Y es que el pollo con almendras que prepararemos hoy nos hará sentir la auténtica cocina china en el mismo salón de nuestras casas. Sigue leyendo

Pastelitos de patata

pastelitos de patata

Uniéndonos a los “lunes sin carne” hoy os presentamos estos deliciosos y originales pastelitos de patata rellenos de champiñones.

Creo que mucha gente tiene un concepto equivocado de cocinar con verduras. Bueno, mejor dicho: de cocinar solo con verduras. Por lo general, se piensa que los platos de verduras son aburridos, que no se puede variar mucho: o son hervidas, a la plancha, de acompañamiento o en un revuelto o tortilla. ERROR!!!!  Tan solo hay que ponerle un poco de imaginación y ganas de innovar. Sigue leyendo

Cómo hacer crema pastelera

crema pastelera fácil

 

He intentado hacer 50 mil veces crema pastelera y nunca he conseguido hacerla perfecta. Unas veces me ha salido con grumos, otras con una consistencia bastante líquida, otras tooooodo lo contrario…parecía cemento para hacer una pared. Incluso, a veces, hasta se me ha cortado! Si a tí te pasa algo de todo ésto continúa leyendo que aquí vas a encontrar tu “reconciliación” con la crema pastelera 😉 Sigue leyendo

Berberechos con salsa miso

berberechos-en-salsa

Compré una malla de berberechos para utilizarlos en un suquet de rape que publiqué el otro día. Como era una receta para dos personas, pues evidentemente no utilicé toda la malla. Así que pensé otra receta donde poder cocinar el resto de berberechos y…voilà!! hoy la comparto con todos vosotros. 😉

Para los que no conozcáis el miso, os contaré que es una pasta aromatizante de origen japonés hecha a base de sal, soja y/o cereales fermentados. Tiene un sabor delicioso e intenso. Sigue leyendo

Pastel salado de acelgas

pastel-saladoHoy no me voy a andar con muchos rodeos…al igual que hice con esta receta.

Poco tiempo, cosas empezadas en la nevera, imaginación y… al ataqueeee!! todo esto es lo que necesité para preparar este pastel de acelgas y otras cosillas. ¿Que qué otras cosillas lleva? pues mira unas lonchas de jamón york que tenía sueltas, un poco de queso rallado que tenía guardado, un poco de tomate triturado que tenía empezado en el frigorífico… así que he ido echando, echando…y aprovechando todo lo que tenía empezado. Sigue leyendo