Arroz negro con sepia

arroz negro con sepia

A los buenos días!! De nuevo… último domingo de mes.  Ya ha pasado un mes desde el último #asaltablogs. El tiempo no corre, vuela!!  Y volando, volandooooo este mes hemos aterrizado en la cocina de Verónica.

Verónica nos abre la puerta de su casa a través de su blog: Cocinando para mis cachorritos. Un blog super completo, con recetas buenas para hacer tú sol@ o también para cocinar con los cachorritos. Recetas de todos los estilos y colores… sí, sí… de todos los colores, y yo me decidí por este delicioso arroz negro con sepia 😉

Llevaba tiempo queriendo hacer un arroz de este estilo y cuando lo vi… fué amor a primera vista. Era lo que buscaba: pinta de estar delicioso, no muy complicado de hacer y que no me llevara demasiado tiempo prepararlo. Cumplía todos los requisitos!!!! Lo único que podía llevarme más tiempo era el fumet de pescado , pero como siempre suelo tener guardado en el congelador… era PERFECTO!! El arroz lo tuve hecho en un periquete y en casa gustó muchísimo. Totalmente recomendable.

Así que, muchísimas gracias Verónica por dejar que me llevara este plato de tu cocina 😉

Qué paséis un buen domingo!!

INGREDIENTES (2 personas)

  • 2 ajos
  • 1/2 puerro
  • 1 cucharadita de carne de pimentón choricero
  • 1 sobre de tinta de sepia o calamar
  • 2 sepietas (sepias pequeñas)
  • 8-10 gambas arroceras (la receta original llevaba mero en lugar de gamba)
  • arroz (2 partes de arroz al gusto de cada casa)
  • caldo de pescado ( 5 partes: es decir, el doble que de arroz y un poco más)
  • aceite de oliva
  • sal

ELABORACIÓN

  1. Poner aceite en la cazuela y dorar los ajos. Retirar y reservar.
  2. Poner las gambas arroceras en el mismo aceite y sofreír. Reservar.
  3. Cortar el puerro y añadir a la cazuela. Laminar los ajos dorados y añadirlos también. Salpimentar y sofreír.
  4. Echar los sepiones cortados a dados y dejar hasta que se evapore el agua que suelten.
  5. Añadir la cucharadita de carne de pimiento choricero y remover bien.
  6. A continuación, echar el arroz y mezclar para que se impregne bien de todos los sabores.
  7. Agregar la tinta de calamar, remover y echar el caldo de pescado. Dejar cocer 10 minutos a fuego medio-alto, luego bajar el fuego y dejar cocer 8 minutos más.
  8. Mientras tanto, pelar las gambas (echaremos el jugo de las cabezas a la cazuela) y, en los últimos minutos añadir las gambas al arroz.
  9. Pasados los 18 minutos, apagar el fuego, tapar la cazuela y dejar reposar unos 5 minutos.
  10. Servir.

 

6 comentarios en “Arroz negro con sepia

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