Cómo hacer caldo de pescado

caldo de pescado
El caldo de pescado es uno de los básicos en una cocina. No es nada complicado de hacer y lo puedes utilizar para hacer un arroz o fideuà, o bien un suquet o guiso de pescado.

Se puede hacer de diferentes maneras y con diferentes ingredientes. La receta que comparto yo lleva todos los ingredientes en crudo, pero también se pueden poner con pocas gotas de aceite a sudar en una cazuela antes de echar el agua. Puedes probar a hacerlo de las dos maneras para comparar… yo los he puesto todos en crudo por cuestión de tiempo, es algo más rápido así 😉

Una vez hecho lo puedes congelar y echar mano de él cuando más te convenga. Esto es todo un lujo… ahorras tiempo en la cocina en tu día a día y, además, comes bien (que también es importante)

INGREDIENTES

  • 1 cabeza de rape ( o en su defecto, huesos)
  • 1 puñado de morralla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 chirivia
  • 1 ñora
  • 1 hoja de laurel
  • sal

ELABORACIÓN

  1. Poner una olla (de 6-7litros) a fuego fuerte con agua hasta la mitad (más o menos).
  2. Limpiar el puerro, pelar la zanahoria y la chirivia y ponerla en la olla.
  3. Limpiar la morralla y la cabeza de rape bajo el grifo y echarlo en la olla.
  4. Añadir la ñora, el laurel y sazonar.
  5. Cuando empiece a hervir, bajar un poco el fuego y dejar unos 35 minutos con la tapa semi abierta.
  6. Hay que ir quitando la espumita que se forma por arriba de vez en cuando.
  7. Dejar entibiar y pasarlo todo por un buen colador o chino, presionando bien para que suelten todo el jugo.
  8. Utilizar inmediatamente o dejar enfriar antes de congelarlo.

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