crema-de-garbanzosTodos sabemos que para llevar una alimentación variada y saludable es aconsejable comer legumbres al menos dos veces por semana. Pero muchas veces no lo “cumplimos” porque las asociamos con platos contundentes como puede ser un cocido o una fabada (que, por cierto, a mí me chiflan). Pero no necesariamente tiene que ser así…hay otras muchas maneras de consumirlas y de manera muy sencilla de cocinar. Las podemos añadir a nuestras ensaladas o consumirlas en purés que, por cierto, están buenísimos… Échale un vistazo a éste de garbanzos y verás como tengo razón 😉

pure-de-garbanzos

INGREDIENTES (2 personas)

  • 160 gr. garbanzos
  • ½ puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ajos
  • 1 huevo cocido
  • 1 rebanada de pan
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

ELABORACIÓN

  1. Poner los garbanzos a remojo la noche anterior.
  2. A la hora de cocinarlos, colocarlos en la olla express con la zanahoria pelada, la hoja de laurel y unas gotitas de aceite de oliva.
  3. Añadir agua hasta cubrir y salar.
  4. Tapar la olla y cocinar durante 20 minutos desde que empiece a salir el vapor.
  5. Retirar la hoja de laurel y triturar todo lo demás hasta que quede una mezcla bien fina. Reservar
  6. En una sartén sofreir el ajo laminado y el puerro bien picadito con un poco de aceite.
  7. Agregar la rebanada de pan cortada y el huevo cocido cortado también. Saltear.
  8. Pasar toda este sofrito por el mortero.
  9. Emplatar el puré templado y verter el sofrito por encima. Regar con unas gotitas de aceite de oliva

NOTAS

Se pueden añadir unas semillas de sésamo al sofrito, que pegan muy bien con los garbanzos.

 

 

 

 

 

 

Puré de garbanzos

Un comentario en “Puré de garbanzos

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