Banana bread

Si tienes por casa unos plátanos demasiado maduros y no sabes qué hacer con ellos… NO LOS TIRES!!!!! Te van a venir de lujo para hacer esta dulce receta 😉

Hoy es viernes y como el fin de semana ya lo tenemos ahí, he querido compartir contigo una receta dulce para que te des un caprichito. Pero un caprichito de los buenos… y si quieres saber por qué pásate a ver los ingredientes de este delicioso banana bread.

INGREDIENTES

290 gr plátanos maduros ( lo que vienen a ser 2 plátanos grandes o 2 y medio medianos)
150 gr. harina integral
1 cucharadita de bicarbonato
30 gr. cacao puro
pellizco de sal
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas soperas de melaza de arroz ( se puede utilizar azúcar moreno si lo prefieres, unos 60-70 gr. )
esencia de vainilla
75 ml. aceite de semillas (o de oliva)
80 ml. bebida vegetal (en mi caso, avena)
70 gr. chocolate puro

ELABORACIÓN

Trocear los plátanos en un bol y machacarlos con un tenedor hasta conseguir una consistencia de puré.
Añadir la melaza de arroz, el vinagre, el aceite y la esencia de vainilla y remover bien hasta que se integre todo.
En otro bol mezclar la harina, el bicarbonato, el cacao puro y el pellizco de sal. Remover.
Verter la mezcla de plátano sobre la de harina y remover bien con una espátula hasta que se integre todo y quede como una masa algo espesa.
Añadir la bebida vegetal y remover de nuevo.
Trocear el chocolate puro, que queden trocitos como pepitas de chocolate. Verter como 3/4 partes en la mezcla y remover.
Volcar la mezcla en un molde de plum cake forrado con papel de hornear y colocar el resto de chocolate por encima.
Hornear durante 1 hora. La primera media hora a 165-170º y la segunda media hora a 150º (para que el chocolate no se queme)

NOTAS:

La cantidad de endulzante que lleva la receta es mínima porque hay que tener en cuenta la dulzor natural que aporta ya el plátano. De todas maneras, mi paladar está acostumbrado a cosas poco dulces, si a ti te gustan las cosas más dulces siempre puedes añadir un poco más del endulzante que utilices.
El bizcocho sabe mejor si lo dejas reposar de hoy para mañana. Los trocitos de chocolate le dan un toque más que especial. Me encanta comer un trozo y encontrarme con esos trocitos. 😉