Bizcocho de coco y almendra

bizcocho de coco y almendra

Bizcocho de coco y almendra, sin gluten. Me gusta porque queda muy jugoso y sabroso. Y, además, se conserva estupendamente durante varios días. Fácil y rápido de preparar.

Si pudieras percibir el olorcito que desprende… seguro que no te resistías a comerla. PURA TENTACIÓN!!!!

INGREDIENTES

  • 5 huevos
  • 220 gr. azúcar
  • 2 yogures de coco
  • 70 ml. aceite de girasol
  • 140 gr. almendra molida
  • 100 gr. coco rallado
  • 1 sobre levadura royal

ELABORACIÓN

  1. Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen (como unos 5 minutos).
  2. Añadir los yogures y el aceite y remover.
  3. A continuación, añadir la almendra molida, el coco rallado y el sobre royal. Mezclar hasta integrar bien.
  4. Volcar a una bandeja forrada con papel de hornear y meter en el horno precalentado a 180 durante 40 minutos.

NOTA: Tener en cuenta que es un bizcocho que no sube mucho.

Para estas medidas he utilizado una bandeja de 20×30.

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