He intentado hacer 50 mil veces crema pastelera y nunca he conseguido hacerla perfecta. Unas veces me ha salido con grumos, otras con una consistencia bastante líquida, otras tooooodo lo contrario…parecía cemento para hacer una pared. Incluso, a veces, hasta se me ha cortado! Si a tí te pasa algo de todo ésto continúa leyendo que aquí vas a encontrar tu «reconciliación» con la crema pastelera 😉

Ya verás cómo con esta sencilla receta te va a resultar fácil hacer esa deliciosa crema que tanto se utiliza en repostería. Para rellenar pasteles, para rellenar profiteroles, para hacer miguelitos…

Prepara los ingredientes y pongámonos manos a la obra…

INGREDIENTES

• 1/2 litro de leche entera o semidesnatada
• la piel de medio limón
• una rama de canela
• 4 gotas de esencia de vainilla
• 4 yemas de huevo
• 6 cucharadas soperas de azúcar
• 2 cucharadaas soperas de maizena

PREPARACIÓN

1. Reservar medio vaso de leche y poner el resto en un cazo junto con la piel del limón y la canela en rama. Calentar y cuando empiece a hervir parar el fuego. Echar las gotas de esencia de vainilla.Tapar el cazo y dejar reposar 10 minutos para que infusione.
2. Mientras, batir las yemas de huevo con el azúcar.
3. Añadir la maizena al medio vaso de leche reservado y remover hasta que se disuelva.
4. Mezclar la leche con la maizena con las yemas. Remover.
5. Colar la leche calentada y añadirla a la mezcla de yemas muy poco a poco sin dejar de remover con la varilla.
6. Volcar de nuevo toda la mezcla en el cazo y ponerlo al fuego. Verás que hay como una espuma por arriba de la mezcla. Dejar a fuego medio sin dejar de remover hasta espese ( verás cómo esa espuma desaparece y en pocos segundos se espesa)
7. Pasar la crema a un cuenco y tapar con film transparente (a ras de la crema) para que no se forme una capa seca por encima.