Otra opción vegetariana muy rica y muy navideña, con los colores propios de ésta 😉
Esta receta vestirá, sin duda, tu mesa de Navidad.
Si lo vas a hacer como aperitivo, como habrán más cosas ricas sobre la mesa, y para que puedan probarlo todo… tal vez con media patata por persona habrá más que suficiente.
INGREDIENTES (8 personas)
- 4 patatas lavadas medianas- tirando a pequeñas.
- 1/2 cebolla grande o 1 pequeña
- unos ramilletes de brócoli
- 3-4 champiñones
- 5-6 castañas
- 2-3 cucharadas de mayonesa
- unos arándanos secos
- aceite de oliva
ELABORACIÓN
- Poner las patatas a hervir sin pelar en agua con sal unos 25-30 minutos. Dejar enfriar.
- Cortarlas por la mitad y vaciarlas un poco. Colocarlas en una bandeja de horno y hornear a 200º durante unos minutos, hasta que doren un poco.
- Picar la cebolla y ponerla a pochar. Echar los ramilletes de brócoli cortados a trozos pequeños, la patata que hemos vaciado cortada a pedacitos también y los champiñones cortados. Salpimentar y saltear unos minutos todo junto.
- Hacer una incisión a las castañas y ponerlas al microondas unos 3-4 minutos. Pelarlas y trocearlas o triturarlas. Mezclar con la mayonesa y reservar.
- Sacar las patatas del horno, poner una cucharadita de la mayonesa de castañas a cada mitad, en el hueco que hemos vaciado, repartiéndola bien.
- Encima colocar el salteado de brócoli y champiñón.
- Decorar con unos arándanos secos y un chorrito de aceite de oliva.
- Servir.