Patatas navideñas

Otra opción vegetariana muy rica y muy navideña, con los colores propios de ésta 😉

Esta receta vestirá, sin duda, tu mesa de Navidad.

Si lo vas a hacer como aperitivo, como habrán más cosas ricas sobre la mesa, y para que puedan probarlo todo… tal vez con media patata por persona habrá más que suficiente.

INGREDIENTES (8 personas)

  • 4 patatas lavadas medianas- tirando a pequeñas.
  • 1/2 cebolla grande o 1 pequeña
  • unos ramilletes de brócoli
  • 3-4 champiñones
  • 5-6 castañas
  • 2-3 cucharadas de mayonesa
  • unos arándanos secos
  • aceite de oliva

ELABORACIÓN

  1. Poner las patatas a hervir sin pelar en agua con sal unos 25-30 minutos. Dejar enfriar.
  2. Cortarlas por la mitad y vaciarlas un poco. Colocarlas en una bandeja de horno y hornear a 200º durante unos minutos, hasta que doren un poco.
  3. Picar la cebolla y ponerla a pochar. Echar los ramilletes de brócoli cortados a trozos pequeños, la patata que hemos vaciado cortada a pedacitos también y los champiñones cortados. Salpimentar y saltear unos minutos todo junto.
  4. Hacer una incisión a las castañas y ponerlas al microondas unos 3-4 minutos. Pelarlas y trocearlas o triturarlas. Mezclar con la mayonesa y reservar.
  5. Sacar las patatas del horno, poner una cucharadita de la mayonesa de castañas a cada mitad, en el hueco que hemos vaciado, repartiéndola bien.
  6. Encima colocar el salteado de brócoli y champiñón.
  7. Decorar con unos arándanos secos y un chorrito de aceite de oliva.
  8. Servir.