Esta mousse puede servirse tanto como aperitivo como entrante de manera individual. Y lo que más me gusta es que lo puedes hacer con antelación y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir. Y seguro que te hará quedar como un gran chef (si es que no lo eres…) 😉

Tan solo necesitarás 20 minutos para su elaboración.

INGREDIENTES

• 100 gr. de salmón sin espinas ni piel
• 100 gr. de salmón ahumado
• 100 ml. de nata para cocinar
• 1 clara de huevo
• 1 lámina de gelatina
• 1 cucharada sopera bien colmada de queso crema
• 1 cucharada sopera de mayonesa
• huevas de salmón
• eneldo para decorar

ELABORACIÓN

1. Pasamos el salmón por la sartén un par de minutos. Desmenuzamos y reservamos.
2. Calentamos un poco la nata y añadimos la gelatina previamente hidratada. Removemos hasta que se deshaga.
3. En un bol mezclamos la nata, el salmón desmenuzado, el queso crema, la mayonesa. Salpimentamos un poco y trituramos.
4. Añadimos la clara a punto de nieve a la mezcla anterior, con movimientos envolventes.
5. Forramos los moldes con film transparente (para que luego sea más fácil desmoldar)
6. Colocamos un trozo de salmón ahumado en el fondo de cada molde, que cubra bien. A continuación, añadimos un poco de la mezcla y luego ponemos unas cuantas huevas de salmón. Terminamos de rellenar los moldes con la mezcla.
7. Reservamos en el frigorífico unas 4 horas (lo podemos hacer el día de antes).
8. Desmoldamos, quitamos el film, decoramos con unas hojas de eneldo y servimos.

Con estas cantidades salen unas 4 o 5 raciones no muy grandes ( ya que se sirve como aperitivo)