Croquetas de polenta

 

Receta sencilla y económica, pero no por eso tiene que ser menos digna de presentar en la mesa navideña. Es original y a mí me encanta para sorprender a mis comensales…

La polenta no es muy conocida por muchos, al menos los de mi alrededor no la suelen tomar. Por eso, siempre sorprende!!

INGREDIENTES

  • 1 vaso de polenta
  • 2 vasos de caldo de verduras
  • 1 cebolla
  • árboles de brócoli al gusto
  • 1 ajo
  • aceite de oliva
  • sal

ELABORACIÓN

  1. Sofreír la cebolla y el ajo bien picados.
  2. Picar el brócoli y agregar. Salpimentar al gusto.
  3. Cuando esté bien sofrito, añadir el caldo de verduras.
  4. Cuando empiece a hervir, echar la polenta de golpe y remover enérgicamente durante un par de minutos para que no se formen grumos, sin parar.
  5. Retirar del fuego y continuar removiendo otro par de minutos. Rectificar de sal.
  6. Volcar en un recipiente.
  7. Mojarse las palmas de las manos para poder ir formando bolitas sin que se peguen, hasta terminar con toda la masa.
  8. Reservar las bolitas en el frigo al menos 30 minutos.
  9. Calentar una sartén con una base de aceite y freír las bolitas por los dos lados. También se pueden freír en freidora, es más rápido.
  10. Servir con mayonesa o con una salsa de tomate.