Una idea más para iniciar las comilonas de Navidad…

Si con las otras opciones tus comensales se van a quedar con la boca abierta… con ésta van a flipar. Sí, sí… como te digo. Y más cuando les digas que el relleno es de sobrasada… pero vegana 😉

INGREDIENTES (8 personas)

• 8 alcachofas
• 1-2 ajos negros
• 50 gr. tomate seco de la Pericana de Muro
• 50 gr. anacardos
• 1 ajo pequeño
• 1 cucharadita de pimentón de la vera
• 1/2 cucharadita de orégano
• aceite de oliva

ELABORACIÓN

1. Limpiar las alcachofas y ponerlas en la olla express con agua y sal. Dejar hervir 5 minutos desde que arranque el hervor. Retirar y dejarlas boca abajo sobre papel de cocina para que suelten todo el agua.
2. Poner los tomates a hidratar en agua (al menos 1 hora)
3. Triturarlos junto con 2 o 3 cucharadas del agua de remojo.
4. Añadir los anacardos y triturar. ( si los anacardos son crudos añadir un poco de sal,poco. Si son fritos, no hace falta)
5. Agregar el pimentón de la vera y el orégano y mezclar bien.
6. Ir añadiendo aceite de oliva hasta conseguir la textura deseada.
7. Rellenar las alcachofas con la sobrasada vegana. Para hacerlo más cómodo, yo la coloqué en una bolsa de congelar y le corté una esquina (como si fuese una manga) y así las rellené en un periquete.
8. Laminar el ajo negro y colocarlo por encima a modo de decoración.
9. Se puede servir a temperatura ambiente o darle un toque de calor en el horno antes de servir (simplemente para templarlo un poco, no hay que cocinarlo). Yo lo tuve a 40º unos minutos.