Gazpacho de remolacha

smoothie de remolacha

Ya empieza a apetecer recetas fresquitas, de esas que se hacen en un periquete y que se preparan sin necesidad de encender los fogones.

Y es que “al buen tiempo… recetas sencillas”. Así que hoy te traigo una receta facilísima que te va a encantar. Y con ella, abro la temporada de recetas para el buen tiempo 😉

La remolacha y los tomates hacen que este gazpacho tenga un alto poder antioxidante.

INGREDIENTES (2 personas)

  • 1 remolacha cocida
  • 3 tomates pera maduros
  • 1/4 de pimentón rojo
  • 1 diente de ajo
  • un trocito de apio (unos 5cm)
  • 1 cucharadita de salsa Tamari (o salsa soja)
  • 1/2 vaso de hojas de albahaca fresca
  • 125 ml. agua
  • 30 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • pellizco de sal
  • pellizco de pimienta molida

ELABORACIÓN

  1. Pelar los tomates y trocearlos.
  2. Colocar en el procesador de alimentos (o batidora) todos los ingredientes menos el aceite de oliva y triturar bien. Que quede una mezcla fina, sin grumos.
  3. Probar de sal y rectificar si fuese necesario.
  4. Agregar el aceite de oliva y triturar de nuevo 2 segundos, no más.
  5. Dejar enfriar en el frigorífico hasta el momento de servir.

NOTA: Ajustar la cantidad de agua según te guste más o menos líquido.

Anímate a preparar esta receta!! y ya sabes…Puedes enviarme o subir una foto en redes sociales etiquetándome para que pueda verla 😉 Me encantaría ver tus elaboraciones

@minutosdecocina

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