Arroz negro con sepia

arroz negro con sepia

A los buenos días!! De nuevo… último domingo de mes. Ya ha pasado un mes desde el último #asaltablogs. El tiempo no corre, vuela!! Y volando, volandooooo este mes hemos aterrizado en la cocina de Verónica.

Verónica nos abre la puerta de su casa a través de su blog: Cocinando para mis cachorritos. Un blog super completo, con recetas buenas para hacer tú sol@ o también para cocinar con los cachorritos. Recetas de todos los estilos y colores… sí, sí… de todos los colores, y yo me decidí por este delicioso arroz negro con sepia 😉

Llevaba tiempo queriendo hacer un arroz de este estilo y cuando lo vi… fué amor a primera vista. Era lo que buscaba: pinta de estar delicioso, no muy complicado de hacer y que no me llevara demasiado tiempo prepararlo. Cumplía todos los requisitos!!!! Lo único que podía llevarme más tiempo era el fumet de pescado , pero como siempre suelo tener guardado en el congelador… era PERFECTO!! El arroz lo tuve hecho en un periquete y en casa gustó muchísimo. Totalmente recomendable.

Así que, muchísimas gracias Verónica por dejar que me llevara este plato de tu cocina 😉

Qué paséis un buen domingo!!

INGREDIENTES (2 personas)

  • 2 ajos
  • 1/2 puerro
  • 1 cucharadita de carne de pimentón choricero
  • 1 sobre de tinta de sepia o calamar
  • 2 sepietas (sepias pequeñas)
  • 8-10 gambas arroceras (la receta original llevaba mero en lugar de gamba)
  • arroz (2 partes de arroz al gusto de cada casa)
  • caldo de pescado ( 5 partes: es decir, el doble que de arroz y un poco más)
  • aceite de oliva
  • sal

ELABORACIÓN

  1. Poner aceite en la cazuela y dorar los ajos. Retirar y reservar.
  2. Poner las gambas arroceras en el mismo aceite y sofreír. Reservar.
  3. Cortar el puerro y añadir a la cazuela. Laminar los ajos dorados y añadirlos también. Salpimentar y sofreír.
  4. Echar los sepiones cortados a dados y dejar hasta que se evapore el agua que suelten.
  5. Añadir la cucharadita de carne de pimiento choricero y remover bien.
  6. A continuación, echar el arroz y mezclar para que se impregne bien de todos los sabores.
  7. Agregar la tinta de calamar, remover y echar el caldo de pescado. Dejar cocer 10 minutos a fuego medio-alto, luego bajar el fuego y dejar cocer 8 minutos más.
  8. Mientras tanto, pelar las gambas (echaremos el jugo de las cabezas a la cazuela) y, en los últimos minutos añadir las gambas al arroz.
  9. Pasados los 18 minutos, apagar el fuego, tapar la cazuela y dejar reposar unos 5 minutos.
  10. Servir.

 

6 comentarios en “Arroz negro con sepia

  1. Que maravilla, el arroz negro es de mis preferidos, me gustan todos los arroces pero este me rechifla.
    Te ha quedado divino, tiene una pinta estupenda y la sepia le aporta un sabor especial.
    Besos
    Nieves

    Me gusta

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