Con un mar y montaña retomamos la temporada en Minut@s de cocina tras volver de las vacaciones. Deliciosos calamares rellenos que podrás disfrutar tanto si te decidiste por la playa como por la montaña… 😉

La mejor temporada para consumir este delicioso molusco es ésta, el verano. Ya nos queda poco, así que… ya te puedes poner manos a la masa y preparar esta deliciosa receta que comparto hoy contigo 😉 Está para chuparse los dedos!!

El calamar es un producto sabroso, versátil, fácil de cocinar y ahora lo podemos encontrar en el mercado a buen precio. Cosa que agradecemos después de volver de vacaciones… madre mía!!  la hucha se ha quedado tambaleando encima de la reja de la estantería. Nada, lo disfrutado…disfrutado está! 😉 ahora sólo es cuestión de volver a la rutina y poco a poco ir engordando el «cerdito hucha» para el año que viene.

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 8 calamares medianos
• 1 diente de ajo grande
• 1 rodaja de sobrasada ibérica
• 100 gr. de alubias blancas cocidas
• 1 puñado de piñones
• comino
• coñac
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

ELABORACIÓN

1. Limpiar los calamares y reservar las patas y las aletas.
2. En una sartén, sofreír el ajo bien picado. Cuando empiece a dorar, añadir las patas y aletas reservadas y salpimentar. Dejar hasta que doren y retirar del fuego.
3. Picar un poco de comino en un mortero. Añadir los piñones y picarlos también.
4. Añadir la sobrasada desmigada y las alubias escurridas. Picar de groso modo en el mortero.
5. Una vez todo picado, añadir el sofrito de las patas reservado y mezclar bien.
6. Rellenar los calamares con esta mezcla y cerrarlos con un palillo.Hay que tener en cuenta que no se deben rellenar hasta el tope porque luego pueden reventar.
7. Salar los calamares por ambas partes y dorarlos en la misma sartén que antes con unas gotitas de aceite de oliva.
8. Dorar un par de minutos a fuego medio-alto y, al darles la vuelta, añadir un buen chorro de coñac y flambear. Dorar 3 minutos más ( puedes tapar la sartén si lo prefieres). Retirar los palillos y servir enseguida.