Por las fechas que estamos… seguro que más de un@ tiene pensado sorprender a esa persona especial que tiene en su vida, preparándole una cena romántica llena de pequeños detalles que harán que sea una noche inolvidable…
Pero a veces, por falta de costumbre o por querer que sea distinto, nos faltan ideas. Con este post quiero ayudaros a que esa cena, esa noche, empiece con buen pie… 😉 y sorprendáis a quien más queréis desde el principio.
Este entrante no tiene demasiada complicación. Así que los que sólo entráis en la cocina para abrir la nevera y coger algo ya preparado…también podréis cocinarlo 😉
¿Listos? pues empecemos…
INGREDIENTES
- 1 calabacín
- 1 bote de garbanzos cocidos pequeño
- 1/4 de vaso de mijo (opcional)
- arándanos secos
- vinagre de módena o de jerez
ELABORACIÓN
- Preparar el mijo según indique en el paquete. Normalmente se pone el doble de agua que de mijo, un poquito de sal y se deja hervir tapado y a fuego bajo hasta que se consume el agua (unos 20 minutos). Reservar
- Escurrir bien los garbanzos. Machacarlos con un tenedor y añadir el mijo. Aliñar con un chorrito de aceite de oliva y remover bien para que se mezcle.Reservar.
- Lavar el calabacín y sin pelar cortarlo a láminas finas. A lo largo, no rodajas. Si tenemos mandolina mejor.
- Salar las láminas de calabacín y ponerlas en la plancha untada con unas gotitas de aceite de oliva.Medio minuto por cada lado, que queden manejables, flexibles.
- Coger dos láminas y colocarlas formando una cruz. Poner una cucharada de la mezcla de garbanzos en el centro y doblar los laterales hacia el centro. Empezando por un lateral de la lámina que hay colocada debajo.
- En una sartén, añadir un chorrito de vinagre y unas gotas de aceite de oliva. Añadir los arándanos secos (que habremos puesto a remojo media hora) y remover. Dejar hervir un par de minutos.
- Emplatar el calabacín y salsear con la vinagreta de arándanos.
- Servir caliente.
NOTAS
Las láminas más estrechas que salen al principio de cortar el calabacín las podemos aprovechar cortándolas muy finas y agregándolas a la mezcla de garbanzos. Le dará un toque crujiente.
Se puede sustituir el mijo por la quinoa
🙋🏻Hola Amelia, por San Valentín cocina siempre mi marido 👨🏻🍳, pero me gusta tu receta y la voy a probar hoy. Nunca he comido mijo ni quinoa y tengo mucha curiosidad. Gracias por compartir
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Pues claro que sí Isabel!! hay que probar cosas nuevas…espero que te gustase la receta.
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Y qué bueno que te preparen la cena ¿no?
Disfrútala y recuerda decir qué bueno está todo para que se repita el año que viene jejejeje 😉
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