Comenzamos fin de semana con energía!!! y para ello os invito a comer legumbres ¿una lasaña de legumbres? Pues sí, de legumbres y verduras. Buenísima!!
Comer sano no tiene porqué ser aburrido. Además, es una receta muy versátil, puedes utilizar las legumbres y verduras que más te gusten. Yo aquí os dejo una idea que me gustó muchíííísimo, llena de saboooorrr!! Pero lo dicho: agrega, quita, cambia… y haz esta receta tuya. Eso sí…me gustaría que compartiérais conmigo vuestras creaciones 😉
INGREDIENTES (2 personas)
- 100 gr. de legumbres varias ( soja verde y lentejas)
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 1 zanahoria
- unos ramilletes de coliflor
- unos ramilletes de brócoli
- 2 cucharadas soperas de frito de tomate
- albahaca
- bechamel
- placas para lasaña
- queso rallado para fundir
ELABORACIÓN
- Preparamos las placas de lasaña según indique el fabricante.
- Cocemos las legumbres en agua con sal unos 35 minutos. Reservamos
- Picamos el ajo y la cebolla y lo echamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva
- A continuación, añadimos el resto de verduras cortadas pequeñas y salpimentamos. Lo dejamos al fuego unos 10 minutos.
- Añadimos el frito de tomate y la albahaca y dejamos 5 minutos más
- Echamos las legumbres y mezclamos bien. Reservamos
- Preparamos la bechamel: para ello sofreímos media cebolla bien picadita. Agregamos 1 cucharada y media de harina y dejamos que se cocina bien, que quede doradita. A continuación, vamos añadiendo la leche ( como 2 vasos) poco a poco sin dejar de remover para que no se formen grumos. Condimentamos con pimienta, nuez moscada y sal. Removemos hasta que espese un poquito.
- Montamos la lasaña. Primero extenderemos una cucharada de bechamel en el fondo del recipiente. Colocaremos una capa de placas de lasaña y encima una de verduras y legumbres. Así así, hasta terminar con una capa de placas.
- Volcamos la bechamel por encima, bien repartida y cubrimos con queso rallado.
- Horneamos a 180º hasta que funda y dore el queso (unos 20 minutos)
Buen provecho! y recordad que las legumbres son una muy buena fuente de proteínas. Feliz día…
Muy rica, me apunta ahora mismo para comer un platillo, super sano y mas ligero que con carne.
Feliz día 🙂
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