Fideua de longaniza y alcachofas

fideua-de-longaniza-y-alcachofas¿cuántas veces has hecho hervido de verduras y has terminado tirando el caldo? Pues a partir de ahora no lo volverás a hacer. Hoy en Minut@s de cocinareceta de aprovechamiento.

La fideuà es un plato típico valenciano, más concretamente de la ciudad de Gandia, a base de pescado y marisco muy parecido al arroz a banda. De hecho, su origen tiene mucho que ver con este parecido.

Probablemente, con la fideuà pase lo mismo que con la paella: que se pueden ver infinidad de variedades de recetas de fideuà pero… sólo hay una que sea fideuà de Gandia, con unos ingredientes y elaboraciones concretas. Pero es verdad que a veces, cansad@ de comer siempre lo mismo, intentas hacer variaciones con distintos ingredientes y surgen platos nuevos dignos de añadir al recetario del día a día.  Esta receta surgió un poco de esta manera. Te animo a que la pruebes aprovechando que tenemos ahora las alcachofas de temporada. Seguro que tú también la añades a tu recetario habitual.

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 2 tazas de fideos de fideuà
  • 4 tazas de caldo del hervido
  • 1 ñora
  • ½ puerro
  • 1 cda. de tomate triturado
  • 2 longanizas
  • 3 alcachofas
  • pimentón dulce

ELABORACIÓN

  1. Escaldamos la ñora, le quitamos las pepitas y la cortamos a trozos. Reservamos
  2. Picamos el puerro y lo sofreímos.
  3. Pelamos las alcachofas, las cortamos por la mitad y cada mitad en 3 trozos. Añadimos al sofrito y salpimentamos.
  4. Añadimos la ñora y la cda. de tomate. Removemos.
  5. Cortamos las longanizas y las añadimos también. Dejamos al fuego unos minutillos mientras removemos.
  6. Agregamos un poco de pimentón dulce y los fideos. Removemos bien y, a continuación, añadimos el caldo.Probamos a ver si necesita rectificar de sal.
  7. Dejamos cocer a fuego medio-fuerte hasta que quede poco caldo y luego bajamos un poco el fuego hasta que se termine de consumir el caldo. (Tiene que estar al fuego sobre 10 minutos en total)
  8. Dejar reposar unos minutos y servir.

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